田町駅から徒歩3分

本場出身の料理長が作る絶品中華をお得に楽しめる中華酒場「興祥園」。

 

 

ニュースが毎日を伝えていきますが、なかなか良い話が聞かれず、気が滅入ってしまいそうですね。

 

しかし、人の食欲、食に対して、美味しいものを口にすると幸せを感じることが多いと言われます。

 

 

中華料理もそのひとつ。

 

しかし、そんな美味しい中華料理もなかなか家庭では難しいとされます。

 

その理由に、火力の強さの違いが挙げられます。

 

中華料理屋さんといえば、強い火力のコンロや熱伝導の良い中華鍋など、ちょっと特殊なものを使われます。

 

しかし素人にはなかなか使いこなすのも難しかったりします。

 

それ程、火の使い方が中華料理では大切な要素にもなっています。

 

 

 

そんな中華料理店の厨房で行なわれている火を使った調理には何種類かありますが、今回は

「カオ」のお話です。

 

素材に直接火をあて、炙って焼き上げる調理方法が「カオ」と言われます。

 

網の上に素材を置いて下からの火で炙ったり、大きな塊を窯のなかに入れて直火で炙ったりするなどの方法があります。

 

「カオ」の代表料理はよく耳にする「北京ダック」です。

 

北京ダックは下処理をし、数日間干したアヒルに調味料などを塗り、直火で炙って仕上げます。

 

カオは、油を使わずに高温で加熱するので、炙り加減次第で食材の表面を、香ばしく、おいしそうな焼き色をつけ、パリッとした皮の食感を生み出すことができるのです。

 

 

こんな時期だからこそ、しっかり栄養をとり、美味しいものを食べ、ウィルスに負けない身体を手に入れましょう！

 

 

 

●営業時間のご案内●

現在コロナ対策として、今月中、

17:00～23:00の時間帯はお休みをさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

 

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【店舗情報】

 

興祥園（こうしょうえん）

 

住所

〒105-0023

東京都港区芝浦3-14-5 テクス芝浦B1

 

電話番号

03-6435-3262

 

営業時間

ランチ 11:00～15:00

ディナー 17:00～23:00

 

定休日

日曜日

 

席数

47席 全席テーブル席

レイアウトも柔軟に対応いたします。お気軽にご相談ください。

 

個室

半個室あり 最大10名様

 

貸切

可 30名様～

着席最大 50名様 / 立食最大60名様

 

お支払い方法

現金・クレジットカード・paypay

 

喫煙

全席喫煙可

 

駐車場

なし

※近隣にコインパーキングがございます。