田町駅から徒歩3分

本場出身の料理長が作る絶品中華をお得に楽しめる中華酒場「興祥園」。

 

 

 

中華料理店の厨房で行なわれている火を使った調理にはいくつかの種類があります。

 

前回はカオについてのお話をしました。

 

 

 

今回は、強火でスピーディに炒める「爆（バオ）」のご紹介です。

 

高温にした油で瞬時に炒めるのが「爆」です。

 

シャキシャキとした食感など素材の味を生かすため、炒める早さは早い程良いと言われています。

 

炒め調理の種類となるので、「炒（チャオ）」のひとつとしても分類されることもあります。

 

 

 

今回の「爆」では、炒め合わせる調味料によって名前が変わってきます。

 

調味料が主に塩なら「塩爆（ヤンバオ）」、ネギなら「葱爆羊肉（チュアンバオ）」となります。

 

それを踏まえると、中華料理店でメニューをみても、こんな感じで漢字を見てみると、なんとなく意味がわかってくると思います。

 

日本語の漢字に似たものがありますしね。

 

それにより味のイメージが付き、どんな料理かと予想がつきます。

 

 

 

こうやって意味を知ると、また違った中華料理の楽しみ方になるのではないでしょうか。

 

 

 

 

 

●営業時間のご案内●

現在コロナ対策として、今月中、

17:00～23:00の時間帯はお休みをさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

 

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【店舗情報】

 

興祥園（こうしょうえん）

 

住所

〒105-0023

東京都港区芝浦3-14-5 テクス芝浦B1

 

電話番号

03-6435-3262

 

営業時間

ランチ 11:00～15:00

ディナー 17:00～23:00

 

定休日

日曜日

 

席数

47席 全席テーブル席

レイアウトも柔軟に対応いたします。お気軽にご相談ください。

 

個室

半個室あり 最大10名様

 

貸切

可 30名様～

着席最大 50名様 / 立食最大60名様

 

お支払い方法

現金・クレジットカード・paypay

 

喫煙

全席喫煙可

 

駐車場

なし

※近隣にコインパーキングがございます。