田町駅から徒歩3分

本場出身の料理長が作る絶品中華をお得に楽しめる中華酒場「興祥園」。  

 

 

 

今年はステイホームの連休になりました。

 

お出かけ予定だった方も、ちょっと残念でしたが、

なかなかこんな経験はできない！

 

ステイホームを上手に過ごすことを考えて乗り切りましょう！！

 

 

なかなか外食もできないので、緊急事態宣言が解除された時の楽しみに、今回は「紹興酒」についてのお話をしていきたいと思います。

 

 

米や麦などの穀物原料の醸造酒のことを中国酒の分類上では黄酒（ホアンチュウ）と呼ばれます。

 

この黄酒を長年熟成させたものだけが老酒（ラオチュウ）と呼び、さらに老酒の中でも浙江省紹興で造られるものだけが「紹興酒」と言われます。

 

ちなみにこの製造技術は日本へ伝播し、のちに清酒となって広がっていきます。

 

紹興酒はもち米、麦麹と紹興市にある「鑑湖水系」の水を使い、長い年月をかけて作られていきいます。

 

 

穀物のたんぱく質を麦麹の酵素が分解する事で「うまみ」の素であるアミノ酸に変わり、それが紹興酒はうまみとなり、時間をかけて濃いお酒になります。

 

 

いかがですか？

 

聞いたことがある紹興酒も、少し知ると飲みたくなりますね。

 

日本の清酒と造り方が近いので馴染みもあるかもしれませんね。

 

 

 

 

 

●営業時間のご案内●

現在コロナ対策として、5/6までお休みをさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

 

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【店舗情報】

 

興祥園（こうしょうえん）

 

住所

〒105-0023

東京都港区芝浦3-14-5 テクス芝浦B1

 

電話番号

03-6435-3262

 

営業時間

ランチ 11:00～15:00

ディナー 17:00～23:00

 

定休日

日曜日

 

席数

47席 全席テーブル席

レイアウトも柔軟に対応いたします。お気軽にご相談ください。

 

個室

半個室あり 最大10名様

 

貸切

可 30名様～

着席最大 50名様 / 立食最大60名様

 

お支払い方法

現金・クレジットカード・paypay

 

喫煙

全席喫煙可

 

駐車場

なし

※近隣にコインパーキングがございます。