田町駅から徒歩3分

本場出身の料理長が作る絶品中華をお得に楽しめる中華酒場「興祥園」。

 

 

中華料理の中でも、日本人が好きなもの上位に入るエビチリこと、海老のチリソース炒めについて、今回はお話をしていきたいと思います。

 

 

当店のメニューの中にも、干焼から始まるメニューがあります。

 

干焼蝦仁（芝エビのチリソース炒め）900円

干焼蝦球（車エビのチリソース炒め）1,080円

干焼明蝦（大正エビのチリソース炒め）

                                                                 1,850円

 

 

 

中国語のメニューで、「干焼」＋「海老の種類」を組み合わせたものがエビチリの料理名になります。

 

ちなみに「干焼」だけでなく「乾焼」という表記もみかけるかもしれませんが、干も乾も同じ意味になります。

 

中国大陸では「干」、香港や台湾では「乾」の字を使うようです。

 

ちょっと覚えておくと、かっこいいですね。

 

 

ただし、エビチリが「干焼◯◯」だからといって、「干焼」がチリソースの意味ではないので注意してください。

 

「干焼」は味付けではなく調理法になります。

 

まず、加熱した食材に水分と調味料を加えて沸騰させます。

 

弱火～中火で加熱しながら材料に味を浸透させた後、強火で煮汁を煮詰めて仕上げる。

 

中国料理の調理法の中での“焼法”になります。

 

 

緊急事態宣言も解除の流れとなり、徐々に自粛も解除されていきます。

 

まだまだ、注意するところは多いかと思いますが、対策を講じ、営業再開をさせていただきます。

 

ぜひ、このエビチリを食べに来てください。

 

 

 

 

 

●営業再開のご案内●

コロナ対策として、臨時休業をさせていただいていましたが、再開の運びとなりました。

ご迷惑をおかけいたしましたが、スタッフ一同皆様のご来店お待ちしております。

 

 

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【店舗情報】

 

興祥園（こうしょうえん）

 

住所

〒105-0023

東京都港区芝浦3-14-5 テクス芝浦B1

 

電話番号

03-6435-3262

 

営業時間

ランチ 11:00～15:00

ディナー 17:00～23:00

 

定休日

日曜日

 

席数

47席 全席テーブル席

レイアウトも柔軟に対応いたします。お気軽にご相談ください。

 

個室

半個室あり 最大10名様

 

貸切

可 30名様～

着席最大 50名様 / 立食最大60名様

 

お支払い方法

現金・クレジットカード・paypay

 

喫煙

全席喫煙可

 

駐車場

なし

※近隣にコインパーキングがございます。