田町駅から徒歩3分

本場出身の料理長が作る絶品中華をお得に楽しめる中華酒場「興祥園」。

 

 

中華料理には野菜を使った料理も数多く、普段はあまり野菜を口にしない方も中華料理なら野菜を食べている…そんなことも聞きます。

 

 

今回は色鮮やかな青菜のお話をしたいと思います。

 

青菜とはほうれん草や小松菜などの緑の葉もの野菜を総称します。

 

この濃い緑の正体は抗酸化作用のあるβカロテンやクロロフィルが元となり、それ以外にもビタミンCや食物繊維も豊富で、風邪予防・肥満予防・コレステロールの排泄作用などの健康効果をもたらします。

 

 

ちなみにこの青菜…どんな食べ方がおすすめなんでしょうか。

 

中華でも目にする炒め物、汁物、和食にあるごま和えなどがあります。

 

炒める時に、少量の油やナッツ類などと一緒に調理すると、油に溶けやすいβカロテンの吸収率を高められます。

 

しかし青菜の中でもアクの強いほうれん草・春菊は、少し注意が必要です。

 

過剰摂取することでアクの元のシュウ酸が、カルシウム結石の原因となることがあります。

なので、ほうれん草や春菊は、たっぷりのお湯で茹でてアクを抜き、水にさらしてから調理することを意識したお浸しや和え物もおすすめです。

 

適度に食べるほうれん草のみそ汁や、春菊を入れた鍋物などは問題ありませんので、いろいろな食べ方をしていきたいですね。

 

そしてもう一点、熱に弱いビタミンCの損失を抑えるため、加熱時間はできるだけ短かくすることも意識していきたいですね。

 

中華料理の炒め物は高温で短時間で調理されるのでこちらもおすすめになります。

 

 

青菜炒め…ちゃんとその栄養をしっかり取れるように考えられたメニューになるんですね。

 

 

●単品メニュー

炒青菜 青菜の炒め  820円

 

 

 

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【店舗情報】

 

興祥園（こうしょうえん）

 

住所

〒105-0023

東京都港区芝浦3-14-5 テクス芝浦B1

 

電話番号

03-6435-3262

 

営業時間

ランチ 11:00～15:00

ディナー 17:00～23:00

 

定休日

日曜日

 

席数

47席 全席テーブル席

レイアウトも柔軟に対応いたします。お気軽にご相談ください。

 

個室

半個室あり 最大10名様

 

貸切

可 30名様～

着席最大 50名様 / 立食最大60名様

 

お支払い方法

現金・クレジットカード・paypay

 

喫煙

全席喫煙可

 

駐車場

なし

※近隣にコインパーキングがございます。